Tiedätkö hiiliteräksen ja ruostumattoman teräksen eron?

高hiiliteräsSitä käytetään usein korkealaatuisissa keittiöveitsissä, koska se on kulutusta kestävä, mikä puolestaan tarkoittaa, että se pysyy terävänä pidempään.

Terästä käytetään monenlaisissa tuotteissa, joiden valikoima ulottuu ilmailu- ja avaruusteollisuudesta keittiövälineisiin. Tällaiset monipuoliset käyttökohteet edellyttävät monipuolista materiaalia, ja teräs täyttää juuri nämä vaatimukset.

On olemassa metalliseosten ryhmä, jota yleisesti kutsutaan “teräkseksi” ja johon kuuluu satoja erityisiä käyttötarkoituksiin tarkoitettuja laatuja, mutta useimmat ihmiset jakavat teräksen kahteen pääryhmään: toiseen kuuluu hiiliteräs ja toiseenruostumattomat teräkset.

Hiiliteräksessä on samat perusaineosat kuin ruostumattomassa teräksessä: rauta ja hiili. Hiiliteräksen ja ruostumattoman teräksen pääasiallinen ero on seostusaineiden pitoisuudessa: hiiliteräksen seostusaineiden pitoisuus on alle 10,51 TP3T, kun taas ruostumattoman teräksen on sisällettävä vähintään 10,51 TP3T kromia. Juuri tämä olennainen ero antaa hiiliteräkselle ja ruostumattomalle teräkselle niiden ainutlaatuiset fysikaaliset ominaisuudet.

Teräksen koostumus

Teräksen perusaineosat ovat rauta ja hiili. Yleensä teräs, jonka hiilipitoisuus on suhteellisen korkea, on kovaa ja haurasta, kun taas teräs, jonka hiilipitoisuus on suhteellisen alhainen, on venyvää ja sitkeää.

Kuten odottaa saattaa, se on harvoin niin helppo ymmärtää. Siihen voidaan lisätä seosaineita, kuten kromia, molybdeenia, nikkeliä, mangaania tai piitä, jolloin sen korroosionkestävyyttä voidaan parantaa tai saavuttaa ihanteellisempi tasapaino lujuuden ja sitkeyden välillä.

hiiliteräs

Hiili ja 0,12–2,00 prosentin hiilipitoisuus muodostavat hiiliteräksen; laajemmassa merkityksessä määritelmä kattaa myös seosteräksen, jonka seospitoisuus voi olla jopa 10,5 prosenttia. Vaikka hiilipitoisuus olisi alle kaksi prosenttia, fysikaalisissa ominaisuuksissa on suuria eroja, erityisesti kovuuden osalta.

Kun puhutaan hiiliteräksestä, tarkoitetaan yleensä juuri sitä korkeahiilistä terästä, jota käytetään veitsien ja työkalujen valmistuksessa. Korkeahiilisellä teräksellä on varsin suuri kovuus, minkä ansiosta se kestää kulutusta erinomaisesti ja säilyttää muotonsa. Se kestää erittäin suuria voimia ennen kuin se alkaa vääntyä. Valitettavasti kovalla metallilla on kuitenkin myös hauras ominaisuus: äärimmäisissä vetojännitystilanteissa korkeahiilinen teräs murtuu todennäköisemmin kuin taipuu.

Yleensä matalahiilinen teräs on suositumpaa kuin korkeahiilinen teräs, mikä johtuu ensinnäkin sen suhteellisen alhaisista tuotantokustannuksista, toiseksi sen paremmasta venyvyydestä ja kolmanneksi siitä, että sen valmistus on helpompaa. Tästä syystä matalahiilinen teräs taipuu usein muodonmuutokseen jännityksen vaikutuksesta murtumisen sijaan, ja juuri tämä venyvyys tekee matalahiilisestä teräksestä helpon käsitellä muun muassa työstössä ja hitsauksessa. Sitä käytetään usein esimerkiksi auton koripaneelien, pulttien, kiinnittimien, saumattomien putkien ja teräslevyjen valmistuksessa.

ruostumattomat teräkset

Ruostumatonta terästä käytetään sekä kemianteollisuudessa että elintarviketeollisuudessa, koska se kestää kosteita olosuhteita eikä ruostu.

Ruostumattomassa teräksessä on rautaa ja hiiltä, ja sen kromipitoisuus on vähintään 10,5 prosenttia. Tässä yhteydessä avaintekijä on kromi, joka reagoi hapen kanssa ja muodostaa teräkselle korroosiota estävän passivointikerroksen. Tämän suojan ansiosta ruostumattoman teräksen ruostumisen todennäköisyys pienenee, mikä on erittäin tärkeää kosteisiin ulkotiloihin sijoitettaville kalusteille, kuten kiinnityspylväille. Mitä korkeampi kromipitoisuus on, sitä parempi on teräksen korroosionkestävyys.

Kun ostat kodinkoneita tai muita suuria esineitä, on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota ruostumattoman teräksen laatuun. Kaikki teräkset eivät ole samanlaisia. Ruostumaton teräs, jonka kromipitoisuus on vähintään 10,5 prosenttia, on huomattavasti halvempaa ja kestävyydeltään heikompaa kuin ruostumaton teräs, jonka kromipitoisuus on 16 prosenttia. Tämä ero näkyy huoltokustannuksissa ja käyttöiässä.

Hiiliteräksestä ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset

Kotikokit valitsevat usein ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset. Ammattilaiset valitsevat usein hiiliterästä.

Miksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat yleisempiä ja helpompia säilyttää? Martensiittista ruostumatonta terästä käytetään usein terän valmistuksessa; nämä teräslajit ovat kovempia kuin muut laadut, mutta ne eivät ole yhtä hauraita kuin kovempi korkeahiiliteräs, joten ne voi laittaa astianpesukoneeseen tai lyödä marmoripintaa vasten.

Niille kotikokeille, jotka eivät tee tarkkuutta vaativia leikkaustehtäviä, tämä riittää yleensä. Tällaisissa tilanteissa ruostesuojaus auttaa pitämään terän terävänä. Terän pinnalla oleva rautaoksidi saa veitsen tylsymään, ja tämä tylsyys tuntuu aivan kuin veitsi olisi kulunut.

Yleensä (mutta ei aina) ammattikokit suosivat korkeahiiliteräksisiä veitsiä, sillä niiden terä voidaan hioa erittäin teräväksi ja ne ovat yleensä kulutuskestävämpiä kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset. Korkea hiilipitoisuus auttaa säilyttämään terän terävyyden paremmin myös tiheässä käytössä. Erittäin kova metalli on myös altis haurastumiselle: kun iskuvoima on liian suuri, metalli ei taivu, vaan murtuu. Tämä tarkoittaa, että korkeahiiliteräiset veitset eivät taipu helposti iskun vaikutuksesta, minkä ansiosta terä ei vaurioidu tai menetä terävyyttään toistuvien vääntymisten seurauksena. Sen sijaan niissä näkyy kaunis, siisti murtumajälki, ja kun ne murtuvat, ne hajoavat palasiksi.

Tällainen kova teräs vaatii enemmän huolenpitoa: se on öljyttävä ennen säilytystä ruostumisen estämiseksi, ja se on huuhdeltava käytön jälkeen, jos sitä on käytetty erittäin suolaisissa tai happamissa olosuhteissa. Terän teroittaminen on tehtävä hiomakivellä, ei teräksellä. Nämä huoltotoimenpiteet tekevät korkeahiilisestä teräksestä enemmän nautinnon lähteen korkeatasoisille tai ammattimaisille kokkeille, jotka leikkaavat ohuita viipaleita, kuin tavallisille kotikokeille, joille helppokäyttöisyys on tärkeämpää kuin tarkkuus.

Pitäisikö minun valita hiiliteräs vai ruostumaton teräs?

Hiiliteräs eroaa ruostumattomasta teräksestä, mutta se ei välttämättä ole toista parempi. Kaikki riippuu käyttötilanteesta. Jokaisella materiaalilla on omat etunsa ja haittansa, ja tärkeintä on, että teräs sopii käytettävään sovellukseen.

runsashiilinen teräs

ruostumattomat teräkset