Tiedätkö hiiliteräksen ja ruostumattoman teräksen eron?

Korkealuokkaiset keittiöveitset valmistetaan usein korkeahiiliteräksestä sen kulutusta kestävien ominaisuuksien vuoksi, mikä tarkoittaa, että ne pysyvät terävämpinä pidempään.

Terästä käytetään kaikenlaisissa tuotteissa ilmailu- ja avaruusalasta keittiötarvikkeisiin. Näin monenlaiset sovellukset edellyttävät monikäyttöistä materiaalia, ja teräs on juuri sopiva materiaali.

On olemassa jotain, jota kutsutaan “teräkseksi” ja joka itse asiassa kuvaa kokonaista metalliseosten perhettä, jossa on satoja sovelluskohtaisia laatuja, mutta useimmat ihmiset jakavat teräksen kahteen pääryhmään, hiiliteräksiin ja terässeoksiin.ruostumattomat teräkset.

Hiiliteräs on samanlainen kuin ruostumaton teräs, sillä sen peruskomponentit ovat rauta ja hiili. Niiden tärkein ero on kuitenkin seospitoisuudessa: hiiliteräksen seospitoisuus on alle 10,5%, mutta ruostumattomassa teräksessä on oltava vähintään 10,5% kromia. Tämä olennainen ero selittää hiiliterästen ja ruostumattomien terästen ainutlaatuiset fysikaaliset ominaisuudet.

Teräksen koostumus

Teräksen peruselementit ovat rauta ja hiili. Korkean hiilipitoisuuden omaava teräs on yleensä kovaa ja haurasta, kun taas matalan hiilipitoisuuden omaava teräs on sitkeää ja sitkeää.

Tietenkin on harvoin niin helppoa lisätä seosaineita, kuten kromia, molybdeeniä, nikkeliä, mangaania tai piitä, korroosionkestävyyden parantamiseksi tai lujuuden ja sitkeyden tasapainottamiseksi.

hiiliteräs

Rauta, jonka hiilipitoisuus on 0,12-2,001 TP3T, on hiiliterästä. Laajempi määritelmä sisältää seosteräkset, joiden seospitoisuus on enintään 10,51 TP3 T. Vaikka hiilipitoisuus olisi alle kahden prosenttiyksikön luokkaa, fysikaaliset ominaisuudet, erityisesti kovuus, vaihtelevat suuresti.

Kun puhutaan hiiliteräksestä, tarkoitetaan yleensä veitsissä ja työkaluissa käytettävää runsashiilistä terästä. Runsaasti hiiltä sisältävät teräkset ovat erittäin kovia, minkä vuoksi ne kestävät hyvin kulutusta ja säilyttävät muotonsa, ja ne kestävät paljon voimaa ennen muodonmuutosta. Kovat metallit ovat kuitenkin myös hauraita, ja runsashiiliset teräkset halkeilevat herkemmin kuin taipuvat, kun niihin kohdistuu äärimmäisiä vetojännityksiä.

Kevyt teräs on yleisempi kuin runsashiilinen teräs, koska se on ensinnäkin halvempi valmistaa, toiseksi se on sitkeämpi ja kolmanneksi se on helpompi valmistaa. Lievillä teräksillä on taipumus pikemminkin muotoutua kuin murtua jännityksen alaisena, ja tämän hyvän muovattavuuden ansiosta niitä on helppo työstää ja hitsata. Niitä käytetään usein autojen koripaneeleissa, pulteissa, kiinnittimissä, saumattomissa putkissa ja levyissä.

ruostumattomat teräkset

Ruostumatonta terästä käytetään kemiantehtaissa ja myös elintarviketehtaissa, koska ruostumattomalla teräksellä on ominaisuus, jonka ansiosta se voi toimia kosteissa ympäristöissä eikä ruostu.

Ruostumaton teräs sisältää rautaa, hiiltä ja kromia, jonka pitoisuus on vähintään 10,5%. Kromi on kriittinen, sillä se reagoi hapen kanssa muodostaen passivoidun kerroksen, joka suojaa terästä korroosiolta. Tämä suojaus vähentää ruostumattoman teräksen ruostumisen todennäköisyyttä, mikä on tärkeää ulkotilojen kalusteille, kuten pollareille, jotka asennetaan kosteisiin ympäristöihin. Mitä korkeampi kromipitoisuus on, sitä parempi on korroosionkestävyys.

Kun ostat kodinkoneita ja muita suuria esineitä, on tärkeää valita ruostumattomasta teräksestä valmistetut tuotteet. Kaikki teräkset eivät ole samanarvoisia. Ruostumaton teräs, jonka kromipitoisuus on vähintään 10,5 prosenttia, on paljon halvempaa ja vähemmän kestävää kuin ruostumaton teräs, jonka kromipitoisuus on 16 prosenttia, ja ero näkyy huoltokustannuksissa ja pitkäikäisyydessä.

Hiiliteräksestä ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset

Kotikokit valitsevat usein ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset. Ammattilaiset valitsevat usein hiiliterästä.

Mikä on tilanne ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien kohdalla? Se on paljon yleisempi ja helpompi säilyttää. Leikkuureunoissa käytetään usein martensiittisia ruostumattomia teräksiä. Nämä ruostumattomat teräkset ovat kovempia verrattuna muihin laatuluokkiin. Ne eivät kuitenkaan ole yhtä alttiita rikkoutumaan kuin kovemmat runsashiiliset teräkset, eivätkä ne vaurioidu helposti riippumatta siitä, heitetäänkö ne astianpesukoneeseen tai lyödäänkö niitä marmoriin.

Kotikokille, jotka eivät harjoita tarkkuutta vaativaa veitsityöskentelyä, tämä riittää yleensä. Tällaisissa tapauksissa ruostesuojaus auttaa terän terävyyden säilyttämisessä. Leikkuureunassa oleva rautaoksidi voi aiheuttaa veitsen tylsistymisen samalla tavalla kuin kuluminen.

Ammattikokit suosivat yleensä hiiliteräksisiä veitsiä, vaikka poikkeuksiakin on! Nämä veitset voidaan teroittaa erittäin teräviksi, ja ne ovat yleensä kestävämpiä kuin ruostumaton teräs. Korkeahiilinen teräs säilyttää hienomman terän myös säännöllisessä käytössä. Metalli haurastuu, jos se on erityisen kovaa, yo: kun isku on liian suuri, metalli ei taivu vaan murtuu. Tämä tarkoittaa sitä, että korkeahiiliset terät eivät niin todennäköisesti muodosta itseään iskun yhteydessä, eivätkä ne siten menetä teräänsä vääntymissarjassa. Sen sijaan ne säilyttävät kauniin, puhtaan linjan, ja kun ne murtuvat, ne hajoavat.

Tällaisesta kovasta teräksestä huolehditaan huolellisemmin, se öljytään ennen varastointia ruostumisen estämiseksi, huuhdellaan käytön jälkeen erittäin suolaisissa tai happamissa olosuhteissa ja pinnoitetaan uudelleen kivellä (ei teräksellä). Nämä huoltovaiheet tekevät runsashiilisestä teräksestä enemmän iloa paperia leikkaavalle huippu- tai ammattikokille kuin tavalliselle kotikokille, jolle tarkkuus on tärkeämpää kuin huollon helppous. Se on pikemminkin nautinto.

Pitäisikö minun valita hiiliteräs vai ruostumaton teräs?

Hiiliteräksen ja ruostumattoman teräksen välillä on yleisesti ottaen eroa, mutta se ei välttämättä ole toista edullisempi, vaan kaikki liittyy tilanteen erityiseen käyttöön, kummallakin materiaalilla on vahvuuksia ja heikkouksia, ja pääpaino on siinä, että teräs sopii työn asettamiin vaatimuksiin lopullisen sopivuuden saavuttamiseksi.

runsashiilinen teräs

ruostumattomat teräkset